qui protègent contre le stress oxydatif. Ils constituent une source fantastique de protéines végétales et sont riches en nutriments comme le folate, le fer et le zinc, tout en ayant un indice glycémique bas.
Mise en garde importante : Les haricots contiennent des lectines, qui peuvent causer une inflammation chronique. Il est impératif de les faire tremper dans l’eau plusieurs heures avant la cuisson pour inactiver la majorité de ces lectines, car elles sont solubles dans l’eau.
- Légumes Non Féculents
Si la plupart des légumes sont bénéfiques, une consommation excessive de légumes féculents (pommes de terre, maïs, pois) peut augmenter le
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