de tomates, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez bien et baissez le feu.
L’ingrédient secret : après environ 30 minutes de cuisson à feu doux, ajoutez le lait entier. Cela rendra le ragoût plus onctueux et crémeux, tout en équilibrant l’acidité de la tomate.
Cuisson lente : laissez mijoter le ragù pendant au moins 1,5 heure, ou mieux encore, 2 heures, en ajoutant un peu de
bouillon s’il s’assèche trop.
Les conseils de grand-mère :
Pour un ragù authentique, utilisez de la viande de bonne qualité et prenez votre temps : la cuisson lente est essentielle.
S’il en reste,
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