Bœuf bourguignon von Cyril Lignac

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ZUTATEN

Für 4 Personen einschenken.

1 kg Bœuf à braiser

200 g geräuchertes Speck

3 Karotten

300 g Champignons

de Paris (blond)

300 g Zwiebel(n)

Grelot(s)

2 Stück (Gousse) Ail

3 c. à soupe Farine

400 ml Rotwein

1 Bouquet (Blumenstrauß) Garni (Blumen)

(Thymian, Lorbeer, Persil)

1 l Bouillon de bœuf

1 Zeste d'orange(s)

20 g Chocolat noir

0 Öl d'olive

0 Sel fin

0 Pfeffer

VORBEREITUNG

ETAGE 1

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Geben Sie die Karotten hinzu

Detailliert in 1 cm großen Rondellen. Nettoyez les champignons et

coupez-les en quartiers. Épluchez l'ail et les oignons grelots.

Den Teig in große Würfel schneiden.

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Gardez tout à portée de main

Um die folgenden Etappen zu bewältigen.

Lesen Sie die Suite auf der nächsten Seite >>

ETAG 2

Chauffieren Sie Ihre Kokotte mit einem Olivenfilet im Feuer.

Legen Sie die Holzwürfel ab, verkaufen Sie sie, streichen Sie sie und lassen Sie sie färben

von jeder Küste ohne empiler, und plusieurs fois si besoin,

Pendant 6 bis 8 Min. Reservieren Sie die Mahlzeit auf eine Begleitperson.

ETAG 3

In meiner Kokotte, Verse ein peu d'huile

d'olive, ajutez

les lardons, les oignons grelots, les rondelles de carottes, l'ail

écrasé et les champignons de Paris. Faites revenir en

mélangeant à la spatule Pendant 4

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Minuten. Saupoudrez de

Farine und Melange zum Überziehen der Garnitur.

ÉTAPE 4

Versezieren Sie den roten Wein, fügen Sie das Bouquet garni und die Bouillon hinzu

bœuf. Mélangez bien puis portez à légère ébullition. Baissez le

Feuer, decken Sie die Kokotte ab und lassen Sie die Garnitur-Anhänger los

15 minutes à feu doux.