Bœuf bourguignon von Cyril Lignac

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ZUTATEN

Für 4 Personen einschenken.

1 kg Bœuf à braiser

200 g geräuchertes Speck

3 Karotten

300 g Champignons

de Paris (blond)

300 g Zwiebel(n)

Grelot(s)

2 Stück (Gousse) Ail

3 c. à soupe Farine

400 ml Rotwein

1 Bouquet (Blumenstrauß) Garni (Blumen)

(Thymian, Lorbeer, Persil)

1 l Bouillon de bœuf

1 Zeste d’orange(s)

20 g Chocolat noir

0 Öl d’olive

0 Sel fin

0 Pfeffer

VORBEREITUNG

ETAGE 1

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Geben Sie die Karotten hinzu

Detailliert in 1 cm großen Rondellen. Nettoyez les champignons et

coupez-les en quartiers. Épluchez l’ail et les