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Les ingrédients secrets de grand-mère pour un café extra-doux – au goût d’autrefois. Certains secrets culinaires traversent les générations. Il existe par ailleurs des astuces simples qui confèrent à la boisson une saveur unique. Le café traditionnel du Sud en est un parfait exemple : autrefois, il était incontournable dans de nombreuses familles.
Cette spécialité est particulièrement appréciée en Scandinavie et dans le Midwest américain. Lors de fêtes de famille, de petits-déjeuners ou de grandes réunions, on le sert souvent en grande quantité, préparé dans de grandes cafetières.
Le secret réside dans un ingrédient particulier : un produit tout prêt, qui est mélangé à la préparation.
Café moulu, chauffé durant l’infusion. Le marc de café joue ici un rôle particulier, facilitant notamment l’élimination des matières grasses.
Pour obtenir un café aromatique, il est essentiel de veiller à une préparation soignée, qui vous permettra de savourer pleinement votre boisson.
Ingrédients pour environ 8 à 10 tasses :
1 tasse de café moulu grossièrement,
1 tasse d’eau froide pour la préparation,
8 à 9 tasses d’eau froide pour l’infusion,
½ tasse d’eau froide supplémentaire,
1 pincée de sel (facultatif).
Vous aurez également besoin d’une grande casserole, d’un bol, d’un fouet ou d’une fourchette, ainsi que d’une passoire fine ou d’une étamine.
Méthode appropriée.
Instructions étape par étape :
Portez l’œuf frais à ébullition dans une casserole ou au four, jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient cuits et forment un mélange homogène et parfumé. Il n’est pas strictement nécessaire d’utiliser la coquille pour y parvenir.
Ajoutez le marc de café. Versez une tasse d’eau froide (utilisez du café moulu). Vous obtiendrez alors un mélange ; il s’agit d’une étape de la méthode de préparation traditionnelle.
Versez environ 2 litres d’eau dans une casserole suffisamment grande.
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Une fois l’eau
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