🍫Brioche-Roulée à la Crème Pâtissière und Schokoladenpépites

⏳Backzeit: 2 Stunden, 🔥Zubereitungszeit: 20–25 Minuten, 🍥Menge: 10 bis 12 Brioches

Gebäck 🧈Zutaten

Pour la pâte briochée

500 g Mehl

250 ml de lait tiède

2 œufs

80 g Zucker

80 g de beurre mou

7 g de levure boulangère sèche

1 Beutel Vanillezucker

Ernährung 1 Pincée de Sel

Pour la crème pâtissière

500 ml Milch

3 jaunes d'œufs

70 g Zucker

40 g de maïzena

1 Päckchen Zucker-Vanille oder 1 c. à Café d'extrait de vanille

20 g de beurre

Pour la garniture

100 bis 150 g Schokoladenpépites

Pour la dorure

1 jaune d'œuf

1 c. à soupe de lait

👩‍🍳Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Crème-Pâtissière vor

Faites chauffer le lait avec vanille. In einem Salat, fangen Sie die grünen Blätter mit dem Zucker an und fügen Sie dann dem Mais hinzu.

Versez progressivment le lait chaud tout en fouettant. Entfernen Sie die Mischung im Auflauf und stellen Sie sie kurz vor das Feuer, bis die Mischung genau so ist, wie die fertige Creme.

Milch Hors du feu, ajutez le beurre. Nehmen Sie Kontakt mit dem Film auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

2. Préparer la pâte

Anschließend die Milch mit dem Dampf vermischen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le sel. Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez progressivement le beurre mou.

Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrez et laissez lever environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cette méthode de pâte briochée et de double pousse est également utilisée dans des recettes similaires de brioches roulées.

3. Façonner les brioches

Viennoiseries Dégazez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur toute la surface, puis répartissez les pépites de chocolat.

Roulez délicatement la pâte sur elle-même afin d’obtenir un long rouleau.

Coupez des morceaux d’environ 3 à 4 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

4. Deuxième pousse

Couvrez les brioches et laissez-les lever encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonnez délicatement les brioches.

Laissez reposer pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien levée.

Faites refroidir sur une grille avant de servir.❤️

Petit conseil pour votre site : vous pouvez ajouter, à la fin : « Ces brioches restent délicieuses longtemps ; elles sont parfaites accompagnées d'un café, d'un verre de boisson ou d'un verre de lait. »

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